O consumo de alimentos baseados em plantas cresceu quase 70% nos últimos cinco anos no Brasil. Para atender à crescente demanda e inventar novos produtos, startups como a NotCo – um unicórnio chileno avaliado em mais de US$ 1,5 bilhão – não fogem da principal tendência do setor de inovação do momento: o uso de inteligência artificial para descobrir novos ingredientes e combinações.

Na mais recente edição do Boletim Tech, a newsletter de tecnologia do LinkedIn Notícias, a diretora de pesquisa e desenvolvimento da NotCo, Cynthia Pereira, conta como a IA entra no dia a dia da empresa, seus limites e os desafios de reunir talentos em ciência no Brasil.